河南开封名吃汇小吃培训

牛肉面培训

开封名吃汇小吃培训的牛肉面以其鲜面、鲜汤、鲜浇头为特色,严格按照比例配制而成,加上特色浇头和靓丽色彩搭配使整碗面达到色艳味美,让人一见钟情。

  含有各种营养物质,起到重要的美食补钙作用,具有延缓衰老,强身美容、健脾补胃的保健功效。美食香味俱全,口味奇特,面味浓郁,口感筋道,色香诱人,突破传统的加工工艺,制作更先进。口味针对性强,满足不同地域,不同消费者需要,使消费者流连忘返,回头客络绎不绝。

 牛肉面的利润:
 
  一碗普通大碗牛肉面成本在2元左右,建议零售价5-8元,(不同的店址、面积、装修档次,服务水平,有不同的零售价格);毛利润在**——300%.

  1.面--一斤面能做四碗,1斤1.5元,每碗0.4元 

  2.青菜若干,成本视季节浮动大(夏天青菜5毛冬天5块一斤),平均每碗算它0.4元。

  3.牛肉,一般是按6至8克计算,约合1元左右。 

  4.调料燃料--此项约占原料成本的10%-15%,为0.2元-0.3元,折中取0.25元


名吃汇传授品种

学习:牛肉面、牛腩面、肥肠面、猪脚面。

课程内容

1:汤底制作

第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制牛肉面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2:原料处理

第二步,主要系统学习牛肉、牛腩、肥肠、猪脚等食材的去腥、切制等知识。

3:原料炒制

第三步,主要系统学习牛腩、牛肉、猪脚、肥肠等食材的炒制。这里重点学习原料的炒至手法、时间、火候控制等知识。

4:红油制作

第四步,主要系统学习如何使用十几种天然香料和四种油等食材熬制牛肉面专用红油。这里重点学习红油的配料、熬制手法、火候、时间等知识。

5:煮面装碗

第五步,主要系统学习烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮制时间、火候、碗底调配、放汤料、放配菜等知识。

 开封名吃汇以创业为导向并以提供优质的特色小吃培训 ,不限制学习时间,包教包会包住,学会为止。

  一般3-5天左右,视个人情况而定。 适合人群:80后创业,二次创业,小本创业,大学生创业,兼职创业,农民致富。


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