菜角是北方人过端午时吃的一种油炸食品，南方吃米，端午时大多吃粽子，而北方产面，各种节日多用面粉做食物。菜角是用小麦粉做的皮，韭菜做的陷。
菜角制作方法：
烫面：用开水将面烫熟，用擀面仗搅拌，直至面色透明。依个人喜好加入馅料。（粉丝，鸡蛋，韭菜）
包皮：包成像饺子那样，下锅油炸。
开封名吃汇小吃培训学校糖糕菜角培训内容：
1.材料的选用;
2.各种配料、配方的比例;
3.操作过程中需要注意的要点;
4.专业老师从基础的原材料开始操作制作流程;学员先做记录;
5.老师实践操作中讲解的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
6.学员亲自下手操作实践，老师在旁边指点。
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