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市场上卖的咸鸭蛋在家也可以做了,味道不比别人卖的差

作者:admin     日期:2019-05-25      点击量:365

端午节快到了,相信很多人都已经开始馋着要吃粽子了,其实不光是粽子,咸鸭蛋也是端午节必备的一道美食。有很多人喜欢咸鸭蛋却不会做,想吃的时候就去超市买,但是外面卖的咸鸭蛋不是变质了就是太咸了,要想买到好吃的咸鸭蛋还得碰运气呢,小编觉得,想吃咸鸭蛋还是自己做吧!所以每年一到这个时候,我都会开始腌咸鸭蛋了,因为现在腌制到端午节的时候吃,味道刚刚好,蛋黄香糯又起沙,特别好吃。

其实做咸鸭蛋没有那么难,今天小编要分享的是腌制咸鸭蛋最简单的方法。端午节咸鸭蛋别买了,自己做特简单,蛋黄起沙又冒油,比买的好吃。我们只需要准备二、三十个咸鸭蛋、一包盐和少许高度酒就够了,这个方法比泡盐水的方法还有黄泥土腌制法都简单很多,不管你有没有腌咸鸭蛋的经验,照着做都能一次,保准蛋黄层层起沙又冒油。

首先我们准备好新鲜的鸭蛋、盐和高度酒。先把鸭蛋放入清水中洗干净,放在通风处晾干水分,有太阳的话可以直接放在太阳下晒,据说这样晒以后出油更快?鸭蛋晾干水分以后,我们把盐和高度酒分别倒入碗中,高度酒不需要太多,倒30ml左右就可以了。接下来我们把鸭蛋先放入高度酒中滚动,让它表面层全部都能沾上高度酒,然后把沾了酒的鸭蛋放入盐中滚一圈让鸭蛋表面沾上一层盐。

沾上这层高度酒可以起到给鸭蛋杀菌去腥的作用,湿润的蛋壳也更容易沾上盐,做好这一步,咸鸭蛋已经成功了一大半了!

然后准备一个罐子,把每个鸭蛋都滚上盐后,依次放入罐子中,盖好放置即可。

这样腌制咸鸭蛋非常简单,就算你是厨房新手,或者是第一次做咸鸭蛋,也能一次成功,因为高度酒和盐分都能有效地抑制细菌生长,这样腌制更不易变质。

滚上盐腌制30天,蛋黄已经疯狂冒油油了,这时候吃蛋黄最合适,蛋白稍微咸一点。如果口味稍微淡一点的小伙伴,可以在腌制15天左右开吃(蒸熟才能吃哈),喜欢吃冒油蛋黄的小伙伴就腌制久一点,但是最好不要超过35天,以免鸭蛋太咸。


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