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要想骨头汤做出来好喝。这几种调味品千万不要放。

作者:admin     日期:2019-05-29      点击量:216

炖骨头汤看似很简单,实际上有很多细节需要注意,不能胡乱做,不然的话,一整锅汤做好之后,闻起来怪怪的,而且喝起来会发苦,或者是香味太重,口感不好,这样的汤换做谁都不愿意喝,如果做成这样的话,就是我们做的时候太想当然了。现在每个家庭中调味料都非常丰富,那么在炖骨头汤的时候,很多人认为,只要所有的调味料都放进去了,那样的话汤就会变得更香更好喝了,可结果出来的效果并不理想,味道却是适得其反的,所以适当的放调味料很重要,而且并不是所有的认为的都可以放,特别是这3样调味料炖骨头一定不能放,放了更难喝,腥味去不掉,适得其反,反而味道很怪!

第一种:花椒。花椒是生活中很常用的调味品,做很多菜都少不了花椒,有的时候炖汤中也需要放上一些花椒,有了花椒的加入变得更香了,带有浓浓的麻香味还很不错,但是大家要知道,炖骨头汤的时候,最好不要放花椒,花椒经过炖煮之后,会将自身的味道激发出来,混合在骨头汤中,从而会将骨头汤的鲜味遮住,不能提鲜骨头汤的鲜美了,而且炖好之后,喝起来变得味道很怪,可能会是带有苦味麻味的汤,这样的感觉很不好。

第二种:大蒜。做菜的时候,大蒜很提味,有了大蒜的加入,很多菜肴增分不少,不过炖骨头汤的时候,一定不要放大蒜,生姜可以放,大蒜绝对不能放,虽然平常生姜大蒜同时出现,生姜可以去掉骨头汤中的腥味,从而汤变得更香,那大蒜并不能去腥,起不到任何好的作用,反倒加入大蒜之后,汤的口味会变得奇怪,如果一整锅汤充斥着大蒜的味道,那骨头汤完全没有了存在感,自然就不好喝了。

第三种:胡椒粉。家里面都会备上一包或者一瓶胡椒粉,炖骨头汤的时候,有人认为怕有很重的腥味,撒入胡椒粉之后,就会遮住这个味道了,从而变得好喝,这个想法是不正确的,一定不能胡乱加入胡椒粉,别人菜肴可以加入,骨头汤做好后切记不能加,加了就会适得其反,不仅腥味重,而且味道会变得更怪,如果煮好后有一些腥味的话,可以在汤中加上几滴香油,就可以解决这个问题了,并不需要加入别的调味料来调剂。


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