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煮米饭的五个小技巧,做对了蒸出来的米饭香喷喷的

作者:admin     日期:2019-05-30      点击量:244

1、第一步最重要

我们平时在家蒸米饭时,很多人直接把米放进电饭煲里面,加水开始煮,其实这一步是不对的,这样蒸熟的米饭味道不香。

正确蒸米饭的第一步应该是将大米在水中浸泡十来分钟,这样做的目的是增加大米的粘度,在蒸的过程中,大米更容易散出大米的香味。

2、加料

现在大米也泡过了,放电饭煲中煮的时候,滴几滴花生油或芝麻油,用勺子搅拌均匀,这样蒸出来米粒粒分明,味道更好。

你也可以添加一些别的佐料,如糙米,粗粮和豆类。用糙米、小米、玉米、燕麦和红豆、绿豆、扁豆等替代1/3的大米,可以有效的补充营养(但在添加豆子时,一定要提前几个小时把它们浸泡好,这样容易煮熟。)

还可以加紫米和黑米,将它们加入米饭中,会有独特的香气和美丽的外观。红薯,土豆,山药,南瓜和其他富含淀粉的食物也可以和米饭一块煮。

这些食物膳食纤维都很高还补充维生素,能促进肠道的蠕动,饱腹感强,味道还好。

3、水量及水温

许多人拿不住水量,就教给大家一个小技巧,用电饭锅煮米饭,用手指测试水量,也就是米上面的深度,达到指关节的位置是最好的。通常用食指量,进入水中,指尖碰到米,然后水深刚好到指关节,这个水量就刚刚好,这种方法非常实用。

蒸米饭的水温没啥讲究,现在我们基本上是用电饭煲,煮一锅饭不需要太多时间,一小锅煮饭水从冷到热,几分钟内,营养流失不了多少。因此,冷水和热水,想用哪个用哪个。

4、煮好后别开盖

米饭煮熟后,不要直接打开。最好焖约5分钟。这样米味道更香,味道更好。

5、如何挑选合适的大米

如果你想找到美味的大米,你可以看米粒的长度。

短粒米(粳米):粒短圆,口感柔软,适合煮米饭或粥。具有代表性的就是东北大米。

长粒米(籼米):粘度差,煮熟的米独立不粘,非常适合焖饭。经常见的有中国香米、泰国香米等。

两者的主要营养成分相似,可根据口味选择。


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